Alimentación ecológica: Una aproximación crítica al fenómeno

La alimentación ecológica se caracteriza por el uso de ingredientes cultivados o fabricados mediante unos métodos de producción que cumple con varios requisitos: uso de procedimientos y técnicas naturales, respeto hacia el bienestar animal, uso de métodos respetuosos con el medio ambiente y la protección de la salud de los consumidores. Además, rechaza el uso de componentes químicos y se caracteriza por la limitación en el uso de aditivos.

Importancia económica

Para valorar la importancia que está adquiriendo este sector es preciso estudiar los datos económicos. En España la superficie de agricultura ecológica ya alcanza las 2.246.475 hectáreas, según los últimos datos del MAPAMA (Ministerio de agricultura, pesca y alimentación). Los productores, elaboradores y comercializadores en el territorio español son ya más de cuarenta mil. Se ha producido un crecimiento de la superficie ecológica del 7,9% y supera el 9,7% de la superficie sgraria útil total española. En lo que respecta al número de productores agrarios ecológicos, el incremento ha sido del 4,7%. Y, en lo que concierne a los establecimientos industriales ecológicos, el porcentaje de crecimiento ha sido del 13,8%. Todo son buenas cifras para el sector ecológico. El crecimiento del valor de la producción sectorial en origen ya alcanza el 6,6%. En lo que concierne al crecimiento del gasto interior en productos ecológicos hemos llegado al 10,1%.

Público al que se dirige

El sector ecológico muestra un sector en crecimiento constante. Al productor en ecológico le afectan menos las crisis que al agricultor convencional. Esto se debe a que el público del alimento ecológico es un tipo de consumidor con mucha conciencia y muy fidelizado. Por norma general, a estos demandantes el valor económico de los productos no es algo que les haga decidir si comprarlo o no, sino que es su concienciación social y ecológica lo que les hace decantarse por este tipo de alimentos. Además, se encuentran muchas más mujeres y jóvenes que en el sector agrario convencional.

La ciudadanía ha comprendido que la alimentación es muy importante para mantener la salud y valora que un alimento se haya producido de la forma más natural posible. Porque sabe que lo contrario (pesticidas, conservantes, edulcorantes, transgénicos…) significa enfermedad y muerte, a la corta o a la larga. Los diferentes desastres alimentarios que hemos padecido en todos estos años (“vacas locas”, dioxinas en los pollos…) han contribuido a concienciar a la gente.

“El carro de la compra ya es una forma de carro de combate, que sirve para plantarle cara a un sistema que está destrozando el planeta y las sociedades humanas. La rebelión hacia un mundo más sostenible y justo empieza en el carro de la compra” comentaba la directora de la feria de productos ecológicos BioCultura.

Comunicación y difusión

Los medios de comunicación generalistas están acogiendo muchas más noticias, comentarios, promociones y debates sobre todo lo relacionado con la naturaleza y el medio ambiente. Incluso algunas cadenas, como Radio 3, de Radio Nacional de España, han decidido dar un vuelco radical hacia todo lo verde. Comienza a ser normal que lo que nos permite vivir esté en el menú diario de la comunicación.

Mensajes de su comunicación

Algunas de las recomendaciones más útiles que proclamaban desde las organizaciones ligadas al ecologismo para llevar una vida saludable eran: 1. Come de producción ecológica; 2. Consume productos locales y de temporada; 3. Compra pagando el precio justo, y 4. Come de todo, poco.

Brenda Chávez, escritora concienciada con la causa, decía: “Tu consumo puede cambiar el mundo, el consumo puede ser transformador social y medioambiental, y una palanca de cambio. Consumir es un acto político y económico de primer orden, porque tras el consumo y la producción hay intereses de todo tipo”.

Ángeles Parra, directora de BioCultura y presidenta de la Asociación Vida Sana ensalzaba lo que posiblemente sea uno de los lemas de la causa ecologista: “quizás no seamos capaces de salvar el planeta, pero, desde luego, no vamos a contribuir a su destrucción”.

Sectores

• Cosmética, textil sostenible, Eco Estilo de Vida (bioconstrucción, tratamiento de agua, energías, banca ética, turismo responsable, ecología, medio ambiente, artesanías, editoriales, músicas del mundo, bienestar…) y alimentación ecológica certificada.

Participación en la feria

Para participar existen una serie de tarifas expuestas en la web que hablan del precio del espacio para puesto dependiendo del tipo de empresa solicitante.

Publicaciones alimentación ecológica

En la propia feria encontramos la revista Diario Biocultura, que da voz a algunos de los encargados de su funcionamiento o algunos participantes. Luego podemos ver revistas independientes como Naturasi, con establecimientos físicos, o Eneek más centrada en datos y estadísticas.

Precios productos ecológicos

Los productos ecológicos, orgánicos o bio, pues los tres términos hacen referencia a lo mismo, son cada vez más accesibles en nuestro país y están cada vez más de moda.

Entre los productos que más aumentan su precio debido a la certificación como producto ecológico destaca la canela, cuya en su versión ecológica es de media un 390% más cara que la que no lo es.

Además, otros productos de uso cotidiano como el arroz blanco redondo (+353,5%), el café instantáneo (+340%) y la sal gruesa marina (+311%) ven multiplicado su precio por cuatro debido a esta característica.

En otro tipo de alimentos el aumento es menor, tan solo de unos céntimos. Es el caso del chocolate con un mínimo de cacao del 70%, cuyo precio tan solo aumenta un 23,5%, de los 1,09 euros hasta los 1,35 euros en su versión más básica. El aceite de coco aumenta su precio de media en 38 céntimos por cada 100 gramos y en el caso del vinagre de manzana tan solo implica un aumento 0,10 euros en su versión bío.